умеренный огонь

См. также в других словарях:

• Глава 7. О ТЕХНОЛОГИИ И ПИЩЕВЫХ МАТЕРИАЛАХ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В КУЛИНАРНОМ ПРОЦЕССЕ —         Говоря о «своей» кухне, то есть об особенностях, приемах и методах своей личной работы за разделочным столом и у плиты, каждый повар должен, конечно, в первую очередь сказать о той технологии, к которой он испытывает наибольшую склонность …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• перловые лепешки —         Бывают ситуации, когда под руками нет даже муки, по крайней мере такого ее количества, которое необходимо для выпечки хлеба или лепешек. Кроме того, почти отсутствует и масло.         Что делать в таких случаях? Оказывается, выход есть,… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Похлебка чечевичная —         Состав:         1,5 1,75 л воды         1 стакан чечевицы         1 луковица         1 морковь         1 петрушка         3 лавровых листа         6 горошин черного перца         0,5 головки чеснока         1 ст. ложка зелени чабера… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Изюбрина — жаркое —         Состав:         1 2 кг изюбрины (одним куском)         1,5 2 л кваса         2 3 ст. ложки сливочного масла         Приготовление: Мясо вымыть, очистить от верхних пленок и заветренных мест, залить на 2 3 дня квасом, переворачивая дважды… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Драчена деревенская —         Состав:         1 стакан ржаной муки         1 стакан пшеничной муки         2 стакана молока         50 г сливочного масла (в тесто)         1 ст. ложка сливочного масла (на сковороду для смазки)         3 яичных желтка         3,5 ст.… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Буглама-кебаб (кебаб на пару) —         Состав:         750 г баранины 600 г лука         2 ст. ложки виноградного уксуса         2 лавровых листа         2 ч. ложки зиры         1 ч. ложка черного молотого перца         Приготовление: Молодую баранину (окорок, грудинку)… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Мульги капсад —         Состав:         1 кг квашеной капусты         500 г бекона или жирной свинины         0,5 стакана перловой крупы         1 2 луковицы         1 ч. ложка сахара         Приготовление: Мясо нарезать крупными кусками, положить на дно… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Лидека копустинес (щука с кислой капустой) —         Состав.         1,5 2 кг щуки         1 кг квашеной капусты         0,5 стакана ржаных сухарей         100 г сливочного масла         3 ч. ложки тмина         1,5 2 ч. ложки черного молотого перца         для отвара:         1 луковица… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Шашлык на пару (узбекская кухня) — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В т …   Энциклопедия кулинарных рецептов

• Чакапули 1 — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 15 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

• Чакапули — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 15 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов